1973年6月，李承洪出生在重慶市涪陵區(qū)南沱鎮(zhèn)治平村， 1990年高中畢業(yè)，跟著父親從事榨菜加工，主要是生產(chǎn)半成品，每年要生產(chǎn)100來噸半成品和近5000壇壇裝榨菜。看著外面的老板到本地來收購(gòu)，他心想何不自己加工后直接出去銷售呢。從1998年開始他便把自己加工的榨菜運(yùn)到武漢去賣，不賣不知道一賣嚇一跳，原來銷售環(huán)節(jié)的利潤(rùn)比加工環(huán)節(jié)的利潤(rùn)要高出許多，他開始實(shí)行加工銷售一條龍，做了兩年。在這兩年間他又發(fā)現(xiàn)榨菜小包裝的市場(chǎng)更大、利潤(rùn)更可觀，于是又萌發(fā)了搞榨菜精加工的念頭。2003年與他人合伙創(chuàng)辦了鳳娃子食品家具公司，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年建廠當(dāng)年見效的初衷。隨經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷壯大，他于2004年創(chuàng)辦了重慶市涪陵區(qū)洪麗食品有限責(zé)任家具公司，任家具公司董事長(zhǎng)。
　　隨著家具企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和產(chǎn)銷量的持續(xù)增長(zhǎng)，家具企業(yè)對(duì)榨菜原料的需求量也不斷增加。家具公司從2004年起分別在南沱鎮(zhèn)的治平村、關(guān)東村、連豐村，土地坡鄉(xiāng)的和平村、團(tuán)結(jié)村、勝利村，焦石鎮(zhèn)的瓦窯村等地建立榨菜原料基地6個(gè)，組織農(nóng)戶1500余戶，由家具公司和當(dāng)?shù)卮迕裎瘑T會(huì)及其農(nóng)戶簽訂保護(hù)底價(jià)購(gòu)銷協(xié)議，由家具公司提供優(yōu)質(zhì)榨菜種子和技術(shù)指導(dǎo)，保證高于保護(hù)價(jià)格收購(gòu)基地所有種植榨菜。現(xiàn)基地種植榨菜233公頃，年可產(chǎn)榨菜750萬千克左右；輻射帶動(dòng)種植榨菜133公頃，產(chǎn)榨菜400萬千克。形成了種植、加工、銷售一體化的生產(chǎn)格局和“家具公司+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)了榨菜的組織化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，讓菜農(nóng)種菜安心、賣菜放心。
　　家具公司每年要收購(gòu)當(dāng)?shù)卣ゲ?4000噸作原料，其中鮮銷青菜頭6000噸，半成品16000噸，對(duì)榨菜原料的需求，帶動(dòng)農(nóng)戶種植收入為人平增收300～400元，人平純收入增加35～45元，直接為基地農(nóng)戶創(chuàng)收180萬元。
　　近三年在他的倡導(dǎo)和區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，成功地進(jìn)行了榨菜鮮銷，探索出了一條榨菜產(chǎn)銷新模式，實(shí)現(xiàn)了菜農(nóng)、家具企業(yè)和社會(huì)“三贏”。同時(shí)也有效地緩解了榨菜家具企業(yè)對(duì)環(huán)境帶來的壓力。
　　在他的帶領(lǐng)下，家具企業(yè)獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展，2008年9月經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核，“餐餐想”系列產(chǎn)品被認(rèn)定為綠色食品，“餐餐想”方便榨菜在2009年9月第七屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上評(píng)為“金獎(jiǎng)”產(chǎn)品；“餐餐想”商標(biāo)于2009年11月被重慶市工商局認(rèn)定為“重慶市著名商標(biāo)”。2010年5月家具公司在紅碑村的榨菜基地所生產(chǎn)的青菜頭榨菜，首家通過了涪陵榨菜有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。2012年1月獲得“重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭家具企業(yè)30強(qiáng)”。2012年7月，洪麗鮮榨菜股份合作社被評(píng)為“全國(guó)供銷合作系統(tǒng)先進(jìn)集體”。