2.學(xué)生基本技能和科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)。雖然是為非旅游類大學(xué)生開設(shè)這門公選課，但在教學(xué)過程中，我們注重培養(yǎng)學(xué)生的基本技能和科學(xué)素養(yǎng)。近年來我們在學(xué)生基本技能和科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)上主要注意三個(gè)結(jié)合和一個(gè)互換。（1）知識性與趣味性的結(jié)合。在講授酒文化的欣賞，對一些重要的知識、概念做出闡述之后，可以借助于多媒體技術(shù)，把各類酒文化及相關(guān)的知識通過電子媒介演示，讓學(xué)生置身于該環(huán)境中，培養(yǎng)學(xué)生的文化欣賞能力和審美能力。亦可幫助學(xué)生在最快的時(shí)間里，對酒文化有一個(gè)最深刻的印象和立體的感受，這能增加學(xué)生對酒文化的興趣，并對提高學(xué)生動(dòng)手操作能力方面可以起到很好的效果[11]。（2）理論性與實(shí)踐性的結(jié)合。在講授完中國飲食文化、園林文化和旅游紀(jì)念品審美之后，可以要求學(xué)生動(dòng)手制作一份菜單、設(shè)計(jì)一個(gè)主題園林或者為自己的家鄉(xiāng)設(shè)計(jì)一個(gè)特色型旅游紀(jì)念品，這主要是用以提高學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識的方法，在每次的作業(yè)中，都可以發(fā)現(xiàn)讓人驚喜的作品。在講授旅游木雕企業(yè)文化后，為學(xué)生樹立木雕企業(yè)大學(xué)的觀念，利用課余時(shí)間去走訪衡陽的各大飯店，一方面是去看飯店的布置、風(fēng)格、服務(wù)，另一方面則是讓學(xué)生去了解衡陽各大飯店的個(gè)性化服務(wù)、木雕市場營銷等情況，并且通過調(diào)查做一份包含現(xiàn)狀和提高措施的報(bào)告。這能在一定程度上提高學(xué)生的調(diào)查研究能力和分析問題的能力。（3）系統(tǒng)化與層次化的結(jié)合。由于非旅游學(xué)生對于旅游專業(yè)知識的理解和接受程度相對較慢，所以在系統(tǒng)學(xué)習(xí)旅游文化課程的同時(shí)，對學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力的訓(xùn)練要遵循一定的層次遞進(jìn)。第一層基本技能培訓(xùn)，主要是讓學(xué)生掌握一些技能。如旅游木雕企業(yè)里的鋪臺布、餐巾折花、托盤、斟酒、中餐擺臺、前廳預(yù)訂、前廳接待、前廳投訴等等。第二層管理能力培訓(xùn)，主要培養(yǎng)學(xué)生對涉及旅游木雕企業(yè)管理的問題進(jìn)行一定的分析和處理。如菜單的設(shè)計(jì)、旅游市場問卷調(diào)查的設(shè)計(jì)、分析，餐廳布局的設(shè)計(jì)、旅游木雕企業(yè)經(jīng)營管理的數(shù)據(jù)分析與決策。第三層創(chuàng)新決策能力的培訓(xùn)，在學(xué)生具備一定的管理能力后，從旅游文化的角度，進(jìn)行獨(dú)立的創(chuàng)新與決策。如微型項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，旅游木雕企業(yè)或旅游景區(qū)營銷策劃、旅游創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)等[11]。（4）老師與學(xué)生角色互換。與學(xué)生互換角色，讓他們做一次小老師，上講臺講課。采用這種方法時(shí)要注意選擇好授課內(nèi)容，要選擇學(xué)生有興趣和比較熟悉的部分，比如旅游活動(dòng)對本土文化的影響，或者當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕取W(xué)生在自愿的基礎(chǔ)上，充當(dāng)老師這一角色進(jìn)行授課，不單是在鍛煉學(xué)生的綜合能力，如收集資料、整理資料、語言表達(dá)能力和課堂組織能力等，也是他們對自己專業(yè)知識學(xué)習(xí)的一次檢驗(yàn)。我們也可以通過攝像機(jī)把學(xué)生的講解過程攝下來并播放出來，讓學(xué)生自己可以找出自己的優(yōu)點(diǎn)和不足之處，教師也可以進(jìn)行個(gè)性化地教學(xué)[12]。
3.旅游文化學(xué)公共課的考核方式。大學(xué)里課程的考核多以考試為主，雖然考試是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的有效手段，但不是唯一手段。選修公共課的學(xué)生普遍存在“上課隨便聽聽，考前拼命背背”的思想，因此必須變單一的考試模式為靈活多變的多元考試模式[13]。為此，針對公選課學(xué)生專業(yè)、自然班級呈現(xiàn)分散性的特點(diǎn)，公選課考核方式主要采取由平時(shí)成績和考試成績組成課程成績的方式，其中，平時(shí)成績占75%，考試成績占25%。這種考核方式突出了對學(xué)生的基本技能、科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)。通過對平時(shí)成績的評定，加強(qiáng)對學(xué)生的嚴(yán)格考勤、嚴(yán)格考核，強(qiáng)化教師作為課堂教學(xué)秩序和教學(xué)效果的第一責(zé)任人意識。
4.教學(xué)效果的評估。湖南工學(xué)院開設(shè)旅游文化學(xué)公選課，主要目的并不是培養(yǎng)學(xué)生精深的專業(yè)技能、把學(xué)生培養(yǎng)成旅游學(xué)家，而是通過科學(xué)性、趣味性和知識性培養(yǎng)學(xué)生的旅游科學(xué)素質(zhì)才是最重要的，這是一門實(shí)實(shí)在在的科學(xué)素質(zhì)教育課。特別是通過文化旅游資源開發(fā)與保護(hù)的野外教學(xué)實(shí)踐，理工科學(xué)生的基本科學(xué)素質(zhì)以及獲取、運(yùn)用知識和綜合分析的能力得到培養(yǎng)和增強(qiáng)，他們中有不少人在大學(xué)階段就發(fā)表了論文。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2009年“旅游文化學(xué)”野外教學(xué)開展以來，選修旅游文化學(xué)公選課學(xué)生已在正式刊物發(fā)表論文17篇，16人參與5個(gè)課題的調(diào)研。在近三年學(xué)生評教中，旅游文化學(xué)根據(jù)湖南工學(xué)院“課堂教學(xué)評價(jià)指標(biāo)”在教師素質(zhì)、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、專業(yè)水平、教學(xué)效果、教學(xué)特色方面綜合得分均超過90分，平均分為94.8分，受到學(xué)生一致好評。幾年來一直排列在湖南工學(xué)院本專科教學(xué)前列。
學(xué)生在課后問卷中寫道：這是一門精品課程，是上大學(xué)以來聽得最明白的一門課程，學(xué)生沒有一次因?yàn)闊o故缺席過。通過這門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握了許多文化旅游資源開發(fā)和利用的技術(shù)方法和路線，特別是教師在布置的相關(guān)景區(qū)文化旅游資源保護(hù)工程設(shè)計(jì)作業(yè)，在一定程度上，使學(xué)生更進(jìn)一步掌握了更多的知識，因此，學(xué)生認(rèn)為這門沒有讓學(xué)生自己失望。學(xué)生認(rèn)為教師素質(zhì)高，思路清晰，授課方法得當(dāng)，系統(tǒng)性強(qiáng)且注意細(xì)節(jié)，真正地學(xué)到了旅游文化知識。
參考文獻(xiàn)：
[1]趙衛(wèi)平.新建本科高校發(fā)展戰(zhàn)略探析：存在問題與對策[J].黑龍江教育(高教研究與評估版)，2007，(7)：3-4.
[2]孔鋼城，雷環(huán).中國高等教育大眾化階段教育質(zhì)量問題淺析[J].清華大學(xué)教育研究，2007，(8)：107-113.
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6b/t20071119_126302.htm，2007-11-19.
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[6]倪麗娟，陳輝.制約大學(xué)人才培養(yǎng)質(zhì)量的因素分析[J].黑龍江教育，2007，(9)：40-41.
[7]王歡.學(xué)分制如何走出困境[N].光明日報(bào)，2005-12-28.
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[9]王大悟.旅游文化之當(dāng)代解讀[J].旅游科學(xué)，2007，(8)：19-23.
[10]唐婧，陳國生.旅游文化學(xué)課程實(shí)踐教學(xué)的思考[J].理論新探索，2008，(5)：23-27.
[11]盧海霞，謝世川.對設(shè)計(jì)性與綜合性的旅游實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開發(fā)探討[J].經(jīng)濟(jì)師，2007，(3)：87-88.
[12]羅文，陳國生.《旅游文化學(xué)》課程立體化教材建設(shè)問題[J].職業(yè)時(shí)空，2008，(5)：30-32.
[13]倪麗娟，陳輝.制約大學(xué)人才培養(yǎng)質(zhì)量的因素分析[J].黑龍江教育，2007，(9)：40-41.
[責(zé)任編輯 魏杰]
收稿日期：2014-04-09
基金項(xiàng)目：陳國生主持的2013年度湖南工學(xué)院探究式教學(xué)示范課程《旅游文化學(xué)》建設(shè)項(xiàng)目階段性成果
作者簡介：陳國生（1965-），男，湖南常寧人，所長，教授，碩士生導(dǎo)師，博士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究；袁鵬（1977-），男，湖南長沙人，副所長，副教授，碩士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究；唐婧（1981-），女，湖南永州人，副教授，碩士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究；陳曉亮（1983-），男，湖南常寧人，講師，碩士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究。
3.旅游文化學(xué)公共課的考核方式。大學(xué)里課程的考核多以考試為主，雖然考試是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的有效手段，但不是唯一手段。選修公共課的學(xué)生普遍存在“上課隨便聽聽，考前拼命背背”的思想，因此必須變單一的考試模式為靈活多變的多元考試模式[13]。為此，針對公選課學(xué)生專業(yè)、自然班級呈現(xiàn)分散性的特點(diǎn)，公選課考核方式主要采取由平時(shí)成績和考試成績組成課程成績的方式，其中，平時(shí)成績占75%，考試成績占25%。這種考核方式突出了對學(xué)生的基本技能、科學(xué)素養(yǎng)的培養(yǎng)。通過對平時(shí)成績的評定，加強(qiáng)對學(xué)生的嚴(yán)格考勤、嚴(yán)格考核，強(qiáng)化教師作為課堂教學(xué)秩序和教學(xué)效果的第一責(zé)任人意識。
4.教學(xué)效果的評估。湖南工學(xué)院開設(shè)旅游文化學(xué)公選課，主要目的并不是培養(yǎng)學(xué)生精深的專業(yè)技能、把學(xué)生培養(yǎng)成旅游學(xué)家，而是通過科學(xué)性、趣味性和知識性培養(yǎng)學(xué)生的旅游科學(xué)素質(zhì)才是最重要的，這是一門實(shí)實(shí)在在的科學(xué)素質(zhì)教育課。特別是通過文化旅游資源開發(fā)與保護(hù)的野外教學(xué)實(shí)踐，理工科學(xué)生的基本科學(xué)素質(zhì)以及獲取、運(yùn)用知識和綜合分析的能力得到培養(yǎng)和增強(qiáng)，他們中有不少人在大學(xué)階段就發(fā)表了論文。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2009年“旅游文化學(xué)”野外教學(xué)開展以來，選修旅游文化學(xué)公選課學(xué)生已在正式刊物發(fā)表論文17篇，16人參與5個(gè)課題的調(diào)研。在近三年學(xué)生評教中，旅游文化學(xué)根據(jù)湖南工學(xué)院“課堂教學(xué)評價(jià)指標(biāo)”在教師素質(zhì)、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容、專業(yè)水平、教學(xué)效果、教學(xué)特色方面綜合得分均超過90分，平均分為94.8分，受到學(xué)生一致好評。幾年來一直排列在湖南工學(xué)院本專科教學(xué)前列。
學(xué)生在課后問卷中寫道：這是一門精品課程，是上大學(xué)以來聽得最明白的一門課程，學(xué)生沒有一次因?yàn)闊o故缺席過。通過這門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握了許多文化旅游資源開發(fā)和利用的技術(shù)方法和路線，特別是教師在布置的相關(guān)景區(qū)文化旅游資源保護(hù)工程設(shè)計(jì)作業(yè)，在一定程度上，使學(xué)生更進(jìn)一步掌握了更多的知識，因此，學(xué)生認(rèn)為這門沒有讓學(xué)生自己失望。學(xué)生認(rèn)為教師素質(zhì)高，思路清晰，授課方法得當(dāng)，系統(tǒng)性強(qiáng)且注意細(xì)節(jié)，真正地學(xué)到了旅游文化知識。
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6b/t20071119_126302.htm，2007-11-19.
[4]歐內(nèi)斯特·博耶.美國大學(xué)教育[M].上海：復(fù)旦大學(xué)出版社，1988：129.
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[6]倪麗娟，陳輝.制約大學(xué)人才培養(yǎng)質(zhì)量的因素分析[J].黑龍江教育，2007，(9)：40-41.
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[8]李魏.旅游與文化互動(dòng)[J].沈陽教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2006，(6)：116-118.
[9]王大悟.旅游文化之當(dāng)代解讀[J].旅游科學(xué)，2007，(8)：19-23.
[10]唐婧，陳國生.旅游文化學(xué)課程實(shí)踐教學(xué)的思考[J].理論新探索，2008，(5)：23-27.
[11]盧海霞，謝世川.對設(shè)計(jì)性與綜合性的旅游實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開發(fā)探討[J].經(jīng)濟(jì)師，2007，(3)：87-88.
[12]羅文，陳國生.《旅游文化學(xué)》課程立體化教材建設(shè)問題[J].職業(yè)時(shí)空，2008，(5)：30-32.
[13]倪麗娟，陳輝.制約大學(xué)人才培養(yǎng)質(zhì)量的因素分析[J].黑龍江教育，2007，(9)：40-41.
[責(zé)任編輯 魏杰]
收稿日期：2014-04-09
基金項(xiàng)目：陳國生主持的2013年度湖南工學(xué)院探究式教學(xué)示范課程《旅游文化學(xué)》建設(shè)項(xiàng)目階段性成果
作者簡介：陳國生（1965-），男，湖南常寧人，所長，教授，碩士生導(dǎo)師，博士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究；袁鵬（1977-），男，湖南長沙人，副所長，副教授，碩士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究；唐婧（1981-），女，湖南永州人，副教授，碩士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究；陳曉亮（1983-），男，湖南常寧人，講師，碩士，從事區(qū)域經(jīng)濟(jì)與旅游管理研究。