摘要：網(wǎng)上購(gòu)物目前已經(jīng)發(fā)展成為一種普遍的購(gòu)物方式，在各類購(gòu)物網(wǎng)站紛紛出現(xiàn)和網(wǎng)上購(gòu)物程序日益完善的背景下，生鮮網(wǎng)站也應(yīng)運(yùn)而生。但是在網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷這條道路上，生鮮食品這個(gè)特點(diǎn)突出的產(chǎn)品務(wù)必會(huì)面臨著比其他商品更大的危機(jī)與挑戰(zhàn)，本文首先介紹了生鮮食品網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷發(fā)展的現(xiàn)狀，然后分析了其網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷發(fā)展的制約性因素，最后針對(duì)這些制約性因素提出了相應(yīng)的家具營(yíng)銷策略。
　　關(guān)鍵詞：生鮮食品 網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷 家具營(yíng)銷策略
　　0 引言
　　生鮮食品通常意義上指的是蔬果，肉類，水產(chǎn)品。由于生鮮食品物流困難、保鮮期不長(zhǎng)，目前主要銷售渠道是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市及其他實(shí)體店面，其網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷面臨巨大挑戰(zhàn)。但近些年隨著物流的迅猛發(fā)展，冷鏈技術(shù)的革新給生鮮食品創(chuàng)造了進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷的機(jī)會(huì)，使得它打破了往年傳統(tǒng)觀念的束縛，以求在網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷領(lǐng)域占得一席之地。在網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)展的背景下研究生鮮食品的網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷，這對(duì)擴(kuò)大其市場(chǎng)銷售、提高銷售效率有重要意義。
　　1 生鮮食品網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷發(fā)展的現(xiàn)狀
　　從2012年開(kāi)始有了越來(lái)越多的生鮮產(chǎn)品的網(wǎng)站出現(xiàn)，越來(lái)越多的人知道生鮮網(wǎng)站的存在，并嘗試在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷的生鮮品類也逐漸齊全，同時(shí)，知名網(wǎng)站開(kāi)始加入生鮮陣營(yíng)，使得更多人了解這種購(gòu)買(mǎi)途徑。生鮮食品網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷的現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
　　1.1 主要集中在同城購(gòu)買(mǎi)。人們都偏向于在自己城市設(shè)立的食品網(wǎng)站購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)榈胤叫陨�鮮網(wǎng)絡(luò)銷售比較容易實(shí)現(xiàn)，甚至只要打個(gè)電話就能實(shí)現(xiàn)商品的配送。當(dāng)然這種現(xiàn)狀也是由于物流和保鮮的制約而導(dǎo)致的，雖然保鮮技術(shù)，冷鏈技術(shù)一直在革新在進(jìn)步，在運(yùn)輸時(shí)運(yùn)輸?shù)木嚯x和時(shí)間就直接決定了食物的新鮮，所以一般同城或是同省的生鮮網(wǎng)站都是承諾當(dāng)日送達(dá)，人們總是愿意“舍遠(yuǎn)求近”來(lái)?yè)Q來(lái)食物新鮮。
　　1.2 購(gòu)買(mǎi)人群主要是白領(lǐng)階層。我們知道生鮮購(gòu)買(mǎi)的主要人群是上年紀(jì)的中老年人，他們一般都習(xí)慣了在家附近的菜市場(chǎng)和超市進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，而且對(duì)于網(wǎng)絡(luò)的接觸少，更不用說(shuō)改變他們長(zhǎng)久以來(lái)的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，他們很難接受在網(wǎng)上憑借幾個(gè)圖片就進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，對(duì)商品質(zhì)量也產(chǎn)生懷疑，不如自己親眼所見(jiàn)，親自挑選來(lái)的放心。
　　1.3 生鮮網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷發(fā)展重城市，農(nóng)村極少涉及。這既有物流的問(wèn)題，有網(wǎng)民分布情況問(wèn)題，有購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣的改變問(wèn)題，更重要的是，也許對(duì)農(nóng)村居民而言把生鮮食品放到網(wǎng)上來(lái)銷售，是把簡(jiǎn)單的事情變得復(fù)雜了。其實(shí)這也透露了，生鮮食品網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷不能真正意義上實(shí)現(xiàn)全方面發(fā)展，至少在現(xiàn)階段，它受到的阻礙在短期之內(nèi)無(wú)法解決，我們?cè)谶x擇區(qū)域，選擇對(duì)象的時(shí)候，是需要有取舍的，當(dāng)然，從城市進(jìn)行突破無(wú)疑是明智的。
　　1.4 生鮮品類多為高檔品類。高檔水果、海鮮肉類和新奇水果蔬菜在生鮮網(wǎng)站中占有主要地位，當(dāng)然這樣的品類分布明顯表明了大多生鮮網(wǎng)站瞄準(zhǔn)的并非普通的菜市場(chǎng)水準(zhǔn)，而是高檔層次具有一定消費(fèi)能力的購(gòu)買(mǎi)者。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們可支配收入多了，也會(huì)滿足自己的求新心理，去生鮮網(wǎng)站上購(gòu)買(mǎi)帶有進(jìn)口、有機(jī)標(biāo)簽的食物。這也是生鮮網(wǎng)站區(qū)別于菜市場(chǎng)、水果鋪、超市等實(shí)體賣(mài)場(chǎng)，吸引顧客的一個(gè)重要方面。
　　2 生鮮食品網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷發(fā)展的制約性因素分析
　　2.1 生鮮食品物流成本高。物流系統(tǒng)的配合是生鮮食品網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷的重要環(huán)節(jié)。物流成本也是生鮮食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者家具營(yíng)銷過(guò)程中要承擔(dān)的主要成本。由于網(wǎng)購(gòu)生鮮食品的消費(fèi)者主要為家庭用戶，客戶很分散，單次訂購(gòu)量偏小，因此平均物流成本相對(duì)較高。生鮮電商自然而然的便把過(guò)高的物流成本轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者身上，所以生鮮食品在網(wǎng)上的單價(jià)便會(huì)高于普通菜市場(chǎng)或是超市生鮮區(qū)，消費(fèi)者在兩相對(duì)比之下就不會(huì)選擇生鮮網(wǎng)購(gòu)了，這種情況下，經(jīng)營(yíng)者不把物流這部分昂貴的成本降低下來(lái)，也很難把更多的消費(fèi)者引導(dǎo)到生鮮網(wǎng)購(gòu)這條道路上來(lái)。
　　2.2 生鮮食品保鮮困難。生鮮食品產(chǎn)后腐敗損失嚴(yán)重，成為制約生鮮食品網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷的一大重要因素。由于產(chǎn)后貯藏保鮮及加工技術(shù)的相對(duì)滯后，我國(guó)生鮮食品腐爛損失十分嚴(yán)重。一般生鮮產(chǎn)品的損耗率可達(dá)到10%到30%，而普通商品損耗率不到1%。損耗的原因有很多，除了運(yùn)輸損耗，人為損耗，主要就是保鮮困難了。例如蔬菜，大部分含水分量較多，在配送過(guò)程中水分易流失，會(huì)給用戶造成一種缺斤少兩的錯(cuò)覺(jué)，從而影響到客戶對(duì)商家的信任，使消費(fèi)者對(duì)商家是否提供了足量的商品產(chǎn)生懷疑。另外水分的散失也會(huì)影響蔬菜的新鮮度，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量有所下降。消費(fèi)者往往對(duì)蔬菜產(chǎn)品的新鮮度要求很高，無(wú)法解決保鮮問(wèn)題將使蔬菜網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷者失去客源。
　　2.3 許多生鮮購(gòu)買(mǎi)用戶尚未形成網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣。農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度比較低，同樣是3斤豬肉，肥或瘦，什么部位的肉價(jià)格，品相，烹飪需求都差很多。所以人們都喜歡在購(gòu)買(mǎi)生鮮食品時(shí)體驗(yàn)?zāi)欠N親自感受每一個(gè)食材細(xì)節(jié)的樂(lè)趣。而網(wǎng)上的生鮮食品由于無(wú)法讓購(gòu)買(mǎi)者看到實(shí)物，因而缺乏購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。人們買(mǎi)東西講究眼見(jiàn)為實(shí)，現(xiàn)如今人們網(wǎng)購(gòu)衣服鞋帽都有可能要去實(shí)體店試試款式大小，然后再去網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)。那么瓜果蔬菜就更需要眼見(jiàn)為實(shí)了，人們既然已經(jīng)養(yǎng)成這種購(gòu)物心理，自然很難被生鮮網(wǎng)站攻破防線。
　　3 生鮮食品網(wǎng)絡(luò)家具營(yíng)銷策略建議
　　3.1 選擇合理的配送區(qū)域。由于網(wǎng)購(gòu)生鮮消費(fèi)者人群在年齡層次和地域上都是有區(qū)別的，所以生鮮電商可以有選擇地以部分區(qū)域?yàn)橹饕�家具營(yíng)銷區(qū)域，進(jìn)行集中的物流配送來(lái)節(jié)省成本。可以先將網(wǎng)站服務(wù)地區(qū)劃分為不同等級(jí)的區(qū)域，然后在這些區(qū)域里選擇消費(fèi)能力高，目標(biāo)人群多的區(qū)域作為網(wǎng)站主要攻克區(qū)域，接著對(duì)這些區(qū)域再細(xì)分，細(xì)分到城市的哪個(gè)地段，該地段的哪些小區(qū)。當(dāng)電商們有目標(biāo)有針對(duì)性后，就可以集中物流力度和資金投入力度在這些目標(biāo)小區(qū)上。
　　3.2 采取適當(dāng)?shù)谋ｕr手段。生鮮食品保鮮是根據(jù)其品質(zhì)特點(diǎn)和腐敗變質(zhì)機(jī)理，在其生產(chǎn)和流通過(guò)程中采用物理、化學(xué)或生物方法處理，抑制或延緩生鮮食品的腐敗變質(zhì)，目前生鮮食品保鮮主要是物理、化學(xué)和生物保鮮三種手段。現(xiàn)在生鮮行業(yè)的保鮮技術(shù)逐漸由單一方法向綜合化方向發(fā)展，各種保鮮技術(shù)都有其優(yōu)缺點(diǎn)，生鮮食品的保鮮還是需要綜合各種防腐保鮮措施，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，在不同的階段和不同的場(chǎng)地使用最有利的方式，達(dá)到最佳保鮮效果。