警惕大包裝日用品氧化致癌
　　近日，廣東工業大學一課題發現個別品牌食用油開封一個月內即變質，可能產生可致癌的氧化產物。
　　這一課題組從市場上隨機抽取了多個品牌的食用油，并模擬普通家庭的保存條件和使用習慣，不斷地開瓶倒取，并定期取樣化驗，發現這些開封后的油均呈加速度氧化，還沒有到保質期就出現了氧化變質問題，其中所含的重要營養物質維生素E，及人體必需脂肪酸都遭到破壞，同時產生的氧化產物對人體有害，增加患冠心病等慢性疾病的風險，還可能會致癌或加速衰老。
　　該課題負責人吳克剛教授介紹，不僅僅是食用油，開封后的氧化安全問題也存在于其他消費周期長的食品，如醬油、醬料等。部分消費周期長的日用品也存在這一問題，如許多家庭喜歡購買使用大包裝的沐浴露或洗發水，有時用到最后會發覺氣味變得難聞了，這就是產品發生變質導致的。
　　吳克剛提醒大家，氧化變質后的油顏色與正常的油并沒有不同，有時味道的變化也不明顯，使消費者不易察覺。他建議，開封的油應盡快吃完，對于人口少或不經常做飯的家庭最好買小包裝食用油，若購買大桶食用油要保存在陰涼的地方，避免頻繁開啟，應盛裝在油壺里，供日常使用。
　　（摘自《人民政協報》陳輝文）