山藥真偽辨別：

真品：表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重、質堅實，不易折斷，斷面白色粉性，有細小點狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之發黏。

偽品：

木薯：常呈切片狀，外皮多已除去，殘留外皮棕色或棕褐色，切面白色，粉性，近皮部可見明顯的筋脈環紋，中央有一小木心，有的顯裂隙，手摸有滑石粉樣的感覺。氣微、味淡。

參薯：呈不規則圓柱形或圓錐形，殘留栓皮較厚，黃褐色或紅褐色，木質斑塊鮮土黃色(為石細胞)，較易剝落。質堅實，斷面淡黃白色，粉性，有少數淡棕色點狀物。無臭，味甘，微酸，嚼之發黏。

番薯：類圓形或不規則形的厚片，殘存的外皮較厚淡紅色或灰褐色。切面白色或淡黃白色，稍具彈性，可見淡黃棕色的“筋脈”點或線紋，近皮部可見一圈淡黃棕色環紋。質脆，粉性、味甘甜。