葡萄酒的定價受到很多因素的影響，所以并不一定完全并且直接地體現質量的高低，尤其是法國葡萄酒，價格與質量水平相關性更小。很多波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy, Bourgogne)和香檳(Champagne)產區的葡萄酒能賣出天價，而慕思卡岱(Muscadet)和博若萊(Beaujolais)這樣產區的葡萄酒卻總給人們留下低價的印象。但是我們不該因為后兩者產區的葡萄酒比較多變而橫加批判，因為它們都屬于單一葡萄品種釀造的產區，而且都以梯田的形式種植——這里所謂的“多變”，并非類型的多樣化，而是質量水平的參差不齊。

有這樣一個法國產區，這里生產多種類型的葡萄酒，而且其價格被嚴重低估，這就是朗格多克(Languedoc)。朗格多克生產的葡萄酒類型非常廣泛：有來自高地產區的黑比諾(Pinot Noir)，也有口感活潑清爽的果香型仙梭(Cinsault)；有來自卡巴爾黛(Cabardès)產區的波爾多風格紅葡萄酒，也有很多采用西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvèdre)、佳麗釀(Carignan)和其他當地品種來釀造的受到地文條件(Terroir)影響很大的濃郁型紅葡萄酒。而在產區的東部地區，不僅有很多價格低廉的葡萄酒可與教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)媲美，還有各種類型的桃紅(Rosé)葡萄酒（從常見的淺紅色到淡到接近白葡萄酒的灰葡萄酒(vins gris)應有盡有）。

朗格多克產區的白葡萄酒曾經并不出色——要么太酸且缺少個性，要么太厚重且橡木特征過于明顯。如今情況有所不同，產區已涌現出了很多令人稱道的干白葡萄酒，不僅是霞多麗(Chardonnay)和維奧尼(Viognier)釀造的那些單釀酒(varietal)，還包括采用白歌海娜(Grenache Blanc)、瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、布爾布朗克(Bourboulenc)、克萊雷特(Clairette)、馬卡貝奧(Maccabeo)、泰雷(Terret)以及霍爾(Rolle)（該品種在意大利稱作費曼提諾(Vermentino)）這些南法國葡萄品種釀造的混釀酒(blend)。這些葡萄品種本身具有自己獨特的個性，而經過混合后能夠達到互補，為葡萄酒帶來了更加豐富的風味。

比利牛斯山(Pyrénées)腳下還生產兩種性價比很高的傳統法釀制的(traditional method)汽酒(fizz)，即利慕布朗克特汽酒(Blanquette de Limoux)，和與香檳非常相似的利慕產區汽酒(Crémant de Limoux)。除此之外，朗格多克地區的甜型葡萄酒也引人注目，其中以小果粒麝香(Muscat)葡萄為原料釀造的為最佳。

我在朗格多克置業是在一九八九年，當時這里的葡萄都種植在光照不足的平坦區域，釀造的葡萄酒當然也非常一般。不過由于產區內葡萄酒的種類如此繁多，我認定它將來一定會有很好的發展前景，而這個良好的前景也是吸引我前來置業的原因之一。隨著時光飛逝，此處世事俱變，在這二十多年間，我們見證了翻天覆地的變化：由于歐盟為了降低葡萄酒供過于求而縮減低質葡萄酒的產量，曾經連綿不絕的一些葡萄園已經不復存在，取而代之的是谷物、橄欖、向日葵和瓜類作物。從2000到2010十年間，整個朗格多克-魯西榮(Languedoc-Roussillon)地區的種植農數量從43000減少到了25800。這些種植農曾在平坦地帶種植高產量葡萄樹，并將自己質量平平的產品賣給當地合作社，后來其中的大多數人或受勸而出售土地，或將土地作為他用。