法國朗格多克產區被低估了
葡萄酒的定價受到很多因素的影響,所以并不一定完全并且直接地體現質量的高低,尤其是法國葡萄酒,價格與質量水平相關性更小。很多波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy, Bourgogne)和香檳(Champagne)產區的葡萄酒能賣出天價,而慕思卡岱(Muscadet)和博若萊(Beaujolais)這樣產區的葡萄酒卻總給人們留下低價的印象。但是我們不該因為后兩者產區的葡萄酒比較多變而橫加批判,因為它們都屬于單一葡萄品種釀造的產區,而且都以梯田的形式種植——這里所謂的“多變”,并非類型的多樣化,而是質量水平的參差不齊。
有這樣一個法國產區,這里生產多種類型的葡萄酒,而且其價格被嚴重低估,這就是朗格多克(Languedoc)。朗格多克生產的葡萄酒類型非常廣泛:有來自高地產區的黑比諾(Pinot Noir),也有口感活潑清爽的果香型仙梭(Cinsault);有來自卡巴爾黛(Cabardès)產區的波爾多風格紅葡萄酒,也有很多采用西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvèdre)、佳麗釀(Carignan)和其他當地品種來釀造的受到地文條件(Terroir)影響很大的濃郁型紅葡萄酒。而在產區的東部地區,不僅有很多價格低廉的葡萄酒可與教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)媲美,還有各種類型的桃紅(Rosé)葡萄酒(從常見的淺紅色到淡到接近白葡萄酒的灰葡萄酒(vins gris)應有盡有)。
朗格多克產區的白葡萄酒曾經并不出色——要么太酸且缺少個性,要么太厚重且橡木特征過于明顯。如今情況有所不同,產區已涌現出了很多令人稱道的干白葡萄酒,不僅是霞多麗(Chardonnay)和維奧尼(Viognier)釀造的那些單釀酒(varietal),還包括采用白歌海娜(Grenache Blanc)、瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、布爾布朗克(Bourboulenc)、克萊雷特(Clairette)、馬卡貝奧(Maccabeo)、泰雷(Terret)以及霍爾(Rolle)(該品種在意大利稱作費曼提諾(Vermentino))這些南法國葡萄品種釀造的混釀酒(blend)。這些葡萄品種本身具有自己獨特的個性,而經過混合后能夠達到互補,為葡萄酒帶來了更加豐富的風味。
比利牛斯山(Pyrénées)腳下還生產兩種性價比很高的傳統法釀制的(traditional method)汽酒(fizz),即利慕布朗克特汽酒(Blanquette de Limoux),和與香檳非常相似的利慕產區汽酒(Crémant de Limoux)。除此之外,朗格多克地區的甜型葡萄酒也引人注目,其中以小果粒麝香(Muscat)葡萄為原料釀造的為最佳。
我在朗格多克置業是在一九八九年,當時這里的葡萄都種植在光照不足的平坦區域,釀造的葡萄酒當然也非常一般。不過由于產區內葡萄酒的種類如此繁多,我認定它將來一定會有很好的發展前景,而這個良好的前景也是吸引我前來置業的原因之一。隨著時光飛逝,此處世事俱變,在這二十多年間,我們見證了翻天覆地的變化:由于歐盟為了降低葡萄酒供過于求而縮減低質葡萄酒的產量,曾經連綿不絕的一些葡萄園已經不復存在,取而代之的是谷物、橄欖、向日葵和瓜類作物。從2000到2010十年間,整個朗格多克-魯西榮(Languedoc-Roussillon)地區的種植農數量從43000減少到了25800。這些種植農曾在平坦地帶種植高產量葡萄樹,并將自己質量平平的產品賣給當地合作社,后來其中的大多數人或受勸而出售土地,或將土地作為他用。